※送料には、クール代金が加算されます。
ワインと同根も出来ますが、ご注文数によって出来ない場合もありますので、ご相談ください。
産地：ロワール もしくはプロヴァンス。（産地は変動します）
発注サイクル 月曜日午前発注締切→翌週水曜日弊社入荷→翌日以降お届け。
1kg LL（10本〜11本位）か
L（12本〜13本位）のお届けになります。
【 ホワイトアスパラの美味しい食べ方 家庭用 】
※シャキシャキでジューシーなホワイトアスパラが出来ます。
１，ピーラーで皮を剥く
1)頭（先）は剝かなくて良い
2)下から5〜6�僂蓮�2回
3)下から2�僂蓮�3回
※注：剥きすぎると無くなる
２，下から1�儖漫∪擇衢遒箸�
※保険の意味合いが強いです。
皮の剥き方を厚くすればそのまま、食べれます。
たまり漬けなどにしても美味しいです。
３，ホワイトアスパラと芯と皮と出汁用の昆布5�儖未鯑�れてジップ袋に入れて、
なるべく空気を抜く
４，低温調理
A 『低温調理器を持ってる方』
1)67℃ー20分
B 『低温調理器を持っていない方』
1)炊飯器にお湯（理想温度は70℃位）を入れて保温設定にして手引き湯レベルまで
おいておく。（心配なら長めに待つ。機種によるけど、これで大体67℃〜70℃）
2)炊飯器に入れて、15分
※この段階で生卵をラップに包んで、中に沈め（浮かぶ用だったら、重しをいれる）20分経加熱すると温泉卵が出来ます。
（保存する場合）
2)氷水が入ったボウルで粗熱を取る
※冷蔵保存で２〜３日間
保存しない場合は、低温調理が終わった後、直ぐに3)に進む（ソテーする）
3)ホワイトアスパラと昆布、芯、出汁汁を取り出す
（皮は捨てる、昆布は刻む）
4)フライパンにごま油とオリーブオイルを半々位の割合で、5〜10ccを入れて弱火〜中火で塩を少々、ホワイトアスパラと昆布を転がしながら全体に薄っすらと焼き目が付くまで5分位焼き、お皿に取り出す。
ベーコンスライスを一緒に焼くとコクと深みが出ます。
5)弱火にして、汁と卵（1本に付き1個）を入れて蓋をして蒸し焼き2〜3分
6)ホワイトアスパラの皿に卵を添える
※お好みでマヨネーズ、ディジョンマスタード（辛子）、麺つゆなど
【 応用編 ホワイトアスパラ丼 】
1,アスパラそうじ → 2〜3�僂縫�ット（あれば、トレハロース2%を絡めておく）
※注：塩はしない
2.ご飯を炊く
3.炊き終わったら、表面（上）にラップを敷き、ホワイトアスパラを並べ、生卵を置く
4,15分経ったら、アスパラを取り出し、フライパンにごま油を入れて転がしながら焼き目を付ける
合わせ醬油を入れて軽く煮詰める
※一緒に、肉団子、肉、魚などをソテーする
缶詰のサバやイワシでも美味しい
5,ご飯にアスパラ、温泉卵を乗せタレを調整しながらかける
【合わせ醬油】
料理酒：濃口醬油：味りん ＋本だし ＋鷹の爪
1 ： 1 ： 1 ＋適量 ＋少々
（100CC) (100cc) (100cc) (5g〜10g) （指2本で軽くつまめるくらい）
※同量の水で伸ばせば、麺つゆになるので、井手家では作りおきして冷蔵保管しています。
