Small Wonder Landscape Pinot Noir

ワイナリー オーバーストーリー
生産国 オーストラリア
産地 タスマニア島
色/味わい 赤/ミディアムボディ
ぶどう品種 ピノ・ノワール100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 12.50%

醸造方法
ピノ・ブロックは3月中旬から1週間かけて手摘みで収穫された。
房は一晩冷やされ、手作業で3トンと4トンのステンレススティール製オープントップ発酵槽に選別される。
マストは12度で3日間の低温浸漬を行い、発酵前に18度まで穏やかに温めた。
ロットにはRC212酵母が接種された。
この酵母は非常に評価の高いブルゴーニュの菌株で、素晴らしい色調を持ち、骨格のしっかりしたワインを造ることで知られている。
発酵がピークに達する間、マストは1日2回ポンプで汲み上げられ、時折パンチダウンして果帽を破った。
ワインは圧搾前に12〜13日間果皮と接触し、フリーランと圧搾のジュースをブレンド。出来上がったワインは一晩で沈殿し、重い固形分は10％のフレンチオーク（タランソーとフランソワ・フレール）の新樽と中古のオーク樽のミックスに澱引きした。ワインはマロラクティック発酵のために保温され、オーク樽で10ヶ月間熟成させた後、タンクに澱引き。
出来上がったワインはタンクでクロスフローフィルターをかけ、瓶詰め時に無菌フィルターをかけた。

コメント
堂々として豪奢な印象はなく、落ち着きと安心感がある。果実味は豊満だが、その上、生き生きとしていて、シャープで、しなやかでフレッシュなタンニンがある。

テクニカルデータ
TA: 6.1 pH: 3.35