Brash Higgins NDV Nero d'Avola

ワイナリー ブラッシュ・ヒギンズ
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / マクラーレン・ヴェイル
色/味わい 赤/フルボディ
ぶどう品種 ネロ・ダヴォラ100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 14.50%

畑
Omensetter Vnyd「オーメンセッターヴィンヤード」

醸造方法
ネロ・ダーヴォラのブドウの透明感は、私たちのNDVでは、古代の技術と自然由来の野生酵母を使うことで保たれています。
葡萄は除梗され、野生発酵され、地元で作られた200Lの蜜蝋を塗った粘土製のアンフォラで6ヶ月間、皮と種と共に熟成されました

コメント 濃いルビー色を呈し、ブラ
ックチェリー、スパイス、生姜の茎を思わせる香り、オレンジピールを想起させるアロマもある。
アンゴスチュラ・ビターズの効いたネグローニというカクテルのよう。ザクロ、ダークラズベリー、爽やかな甘酸っぱいレッドチェリーを思わせる酸味を感じ、バランスが取れたワイン。

テクニカルデータ
収穫: 2020年3月5日手摘み　ネロ・ダヴォラ100％
畑: Omensetter Vnyd「オーメンセッターヴィンヤード」
生産責任者: Brash Higgins「ブラッシュ・ヒギンズ氏」
ブドウ栽培: オーガニック 土壌：石灰岩の上に赤色粘土（Ngaltinga地層）
果帽： 1日2回のハンドプランジング スキンコンタクト：6か月間 発酵槽のタイプ: 200Lアンフォラ開放型、野生酵母使用
アンフォラ熟成期間：6ヶ月
アンフォラ原産地： アデレード、ベネットマジル・ポタリー マクラーレンベイル産蜜蝋を使用。 濾過：粘土膜
ボトリング日：2020年12月11日 濾過：Coarse(粗濾過)　
生産量：130ケース pH 3.39, TA 6.6 g/l, Alc 14.5%
総亜硫酸：35mg/L、遊離型亜硫酸：11mg/L