小粒の最高級品
アルカパラスは、南スペインにある11の小さなケイパー生産者によって生産されています。
手摘みで収穫後、簡単に選別して洗浄し、塩釜（塩水）に入れます。
約2ヶ月漬け込み、すすいで異物排除の作業後、最後にサイズ分けし、ガラスビンに入れ、ワインビネガーに漬けます。
生産過程で使用される原料の全てが自然の物で、保存料や色素などは使用していません。
ケイパーは、塩やビネガー、サインなどに漬けた風鳥草の花のつぼみです。実の部分をケイパーペリーと呼びます。
主に、地中海沿岸に生育する野生の風鳥草から収穫されます。
召し上がり方は、ピクルス代わりに、パテやテリーヌ、リエットに添えてください。
ステーキやハンバーグなどの付け合せにもおすすめです。
もちろん、そのままでも美味しく召し上がっていただけます。
原産国：スペイン
内容量：700g (固形量380)
原材料名：ケイパーベリー、ワイン酢、食塩、水
■PERCHERON ペルシュロン■
フランス・ベルシー近郊で1927年創業。以来、原料の厳選から最終的な精製段階まで、職人によって丹念にビネガー作りが続けられています。ペルシュロンのプレステージビネガーはフランス大統領官邸をはじめ、一流レストランやホテルにおいて使用されており、その品質の高さがうかがえます。1989年には国際食品品質セレクションで最優秀賞の栄誉に輝きました。1999年よりシャンパーニュの老舗ビネガーメーカー、シャルボノー・ブラバン社グループのメンバーです。
