レヴァンティーン・ヒル　エステイト　カベルネ・ソーヴィニョン 2018 Levantine Hill Estate Cabernet Sauvignon

ワイナリー レヴァンティーン・ヒル
生産国 オーストラリア
産地 ヴィクトリア州 / ヤラ・ヴァレー
ヴィンテージ 2018
色/味わい 赤/フルボディ
ぶどう品種 カベルネ・ソーヴィニョン93%、メルロー6%、プティ・ヴェルド1%
750ml
キャップ スクリューキャップ

畑
SA125クローンのカベルネ・ソーヴィニヨンの2つのエステートブロックから造られたワインです。
ブロック10のD3V14クローンのメルローとブロック8の1334クローンのカベルネ・フランを少量加えています。

醸造方法
全ての果実は手摘み、目視で選果、除梗され、小さなオープンタンクで破砕されました。
さらに複雑な味わいにするため、一部の発酵槽には茎を戻し入れています。
自然発酵と共に、品種と相性の良い培養酵母を使用。キュヴェゾンの期間は、1週間から3週間です。
1日1回まで、パンチング・ダウンとポンプオーバーを行う。

コメント
もともとは、カベルネ・ソーヴィニョンが多く植わっていたこのヤラ・ヴァレーの
リバイバル的品種であり、この時代を超えて洗練されたカベルネ・ソーヴィニヨン
（ブレンド時にメルロとカベルネ・フランを加え、中盤の重さとセイヴォリーさを加えて複雑さを強化）は、
マロンダ・ハイウェイの畑のブロック8、10、11、16から集められた11の個別のいくつもの小さな
バッチから生み出されています。
ブラックベリー、ブラックカラント、タバコの葉、トーストしたクミン、コリアンダーシード、
四川省産の胡椒、瑞々しい土の濃厚なアロマが特徴的です。
ゆっくりと熟成された力強い味わいは、自然な酸味とジューシーな赤い果実の風味の相互作用により、
緊張感があり、力強く、中盤からブランブル、チコリ、スモークパプリカ、炭火焼の肉を思わせる風味が続きます。
オークのキャラクターは、きめ細かいタンニンと協調して静かに調和を奏でます。
ワインは自信に満ち溢れ、長く余韻のあるフィニッシュへと進んでいきます。

飲み頃
熟成可能期間：10年+

テクニカルデータ
フレンチバリック100%

特徴など
エステートシリーズのワインは、すべてマロンダ・ハイウェイ・エステートで栽培されたブドウを
使用した単一畑のワインです。
このシリーズでは、伝統的なワイン造りの技術と、フランスの古典的な単一品種のシラー、
カベルネ・ソーヴィニヨン、 シャルドネ、ピノ・ノワールのワインが見事に表現されています。
これらの品種は、ヤラ・ヴァレーが羨望の的となる評判を築いた主力品種でもあるため、
エステートシリーズは、 レヴァンタイン・ヒルの特性を最もよく表現していると言えるでしょう。
そのため、エステートの称号を誇らしげに掲げています。
すべてのエステートワインは、ヴィンテージから3年後にリリースされます。
他のレヴァンタイン・ヒルのワインと同様、エステートシリーズは少量ずつ手作りされているため、
各品種の年間生産本数は非常に限られています。