Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Extra Brut 2012

日本限定入荷数90本(750ml)

フランス/シャンパーニュ
60% シャルドネ | 30% ピノ・ノワール | 10% ムニエ (プルミエクリュ&グランクリュ)
ドサージュ5.5g/L (Extra Brut)
750ml
ヴィンテージ2012年
瓶内熟成36ヶ月以上
Alc12.5%

「最初の香りと味わいは、蜂蜜のタッチ、ミラベルのような黄色い果実の表現、そしてかすかなブロンド・タバコが感じられる。ワインが開くと、クリーミーなマジパンのタッチが繊細なレーズンを伴って グラスの中で香りを引き立てる。繊細な白い花の香りがグラスに広がる」
セドリック・ティエボー セラー・マスターのコメント

Cuvée des Moines (キュヴェ・ド・モワン エクストラ・ブリュット)は、セラーマスターのセドリック・ティエボーがメゾンのために特別にアセンブルしたものです。私たちのメゾンのスタイルを最も洗練さ れた形で表現しています。

この特別なキュヴェは、偉大なヴィンテージ2012年の最良のクリュで構成されており、11年間澱と共に熟成され、持続的なミネラルと無限の繊細さを表現しています。2012年ヴィンテージは、冬から春にかけての霜、豪雨、開花時の寒波、8月の日焼け、そして終盤の水ストレスにもかかわらず、素晴らしいヴィンテージとなり、おそらくこの10年で最高のヴィンテージのひとつとなりました。卓越したシャルドネ、豊満なピノ・ノワール、最高品質のムニエ。2012年ヴィンテージは、フレッシュさ、骨格、熟成のポテンシャルなど、求められるすべての資質を備えています。

使用品種:60% シャルドネ | 30% ピノ・ノワール | 10% ムニエ
VILLAGES: メニル・シュル・オジェ | マイィ| アンボネイ | シュイィ |アヴィーズ | グローヴ | ヴェルテュ|ブルソー

【ベスラ・ド・ベルフォン】
1843 年に“エドモンド・ベスラ”によってアイ村に設立されたシャンパーニュ・メゾンです。
その後、二人の孫ヴィクターとエドモンドによって引き継がれます。1920年、エドモンド・ベスラとシャンパーニュ地方の貴族であったイヴォンヌ・ド・メリック・ド・ベルフォンが結婚し、「ベスラ・ド・ベルフォン」の伝説が誕生したのです。

1930 年、当時パリで最高級のレストランであった"La Samaritaine de Luxe" から『デリケートで軽やかな泡の、食事全てを通して楽しめるシャンパーニュ』との要望を受け、数多くの中から選定されます。これが、ベスラ・ド・ベルフォンの看板商品である“キュヴェ・デ・モワン”であり、「美食家の為のシャンパーニュ」と呼ばれる所以でもあります。

食中酒としてのシャンパーニュというコンセプトのもとに造られるこのワインは、マロラクティック醗酵を行いません。独自のフレッシュなスタイルと自然な酸が熟成の先まで続くための判断です。また、瓶内二次発酵時に加えるリキュール・ド・ティラージュの量を極力抑えています。これにより、ガス圧が4.5kg/㎠に抑えられ極めて軽やかで、繊細かつクリーミーな泡が生まれるのです。

自社畑は35ha。加えて主にマルヌ・ヴァレーにある約100のグロワーからの選りすぐりの葡萄が供給されます。1999 年からセラー・マスターとなったCédric Thiébault が、伝統を守り尊重するとともに、更にエレガントでフィネスに優れた「食事と共に楽しめるシャンパーニュ」のスタイルを確立しています。

20年以上継続してパリの「オルセー美術館」公式シャンパーニュであり、昨年からは「ルーヴル美術館」の公式シャンパーニュにも選定されています。