Prophet's Rock Vin De Paille

ニュージーランド　セントラル・オタゴ
ピノグリ100%
375ml

0.5ヘクタールの畑から収穫されたピノ・グリ1,300kg
45日かけて乾燥させ700kgに6時間かけて圧搾 13ヶ月かけて発酵

2015年よりヴォギュエの醸造責任者フランソワ・ミエ氏と共同でワイン
造りを行っているプロフェッツ・ロック。
ジュラ地方出身のフランソワ・ミエ氏からヒントを得たポールは、
ジュラへ赴きリサーチの結果、長年の夢だった、
プロフェッツ・ロック初のデザートワインの醸造方法としてヴァン・ド・パイユを採用。

貴腐菌が育たない乾燥したセントラル・オタゴでは貴腐ワインを造ることができませんが、
ヴァン・ド・パイユであれば環境としても適しているだけでなく、
ポールが表現したい自然な凝縮感を得ることができると考えました。
生産数は767本とほんの僅か。
ポール手書きのシリアルナンバーが記されています。

ブルゴーニュのシャンボールミュジニーを代表する
『ドメーヌ・ジョルジュ・コント・ド・ヴォギュエ』の醸造責任者フランソワ・ミエ氏が
ブルゴーニュ以外の土地で初めて作ったワインとしても注目されている。

ミシュランガイド全世界版において、トップ50のレストランの中、
15以上のレストランがプロフェッツロックのワインを採用しています。