https://rarewinehouse.com/ ja Color Me Shop!pro https://rarewinehouse.com/?pid=191805714 カベルネ・ソーヴィニヨン 97％,プティ・ヴェルド 3％　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 カリフォルニア　ナパ・ヴァレー... 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 カリフォルニア　ナパ・ヴァレー　オークヴィル
　 フルボディ ／ Alc 15%
　
　 オークビューではオークヴィルのカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を最大限に引き出すワイン造りをしており、リッチで濃厚な果実味で力強く、フレッシュで 若々しさも 持ち合わせている。
　 シルキーなタンニンと穏やかな酸味で構成されている。 ]]> 2026-05-12T11:47:55+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191781316 Small Wonder Landscape Pinot Noir ワイナリー オーバーストーリー 生産国 オーストラリア 産地 タスマニア島 色/味わい 赤/ミディアムボディ ぶどう品種 ピノ・ノワール100% 容量 750ml キ...
ワイナリー オーバーストーリー
生産国 オーストラリア
産地 タスマニア島
色/味わい 赤/ミディアムボディ
ぶどう品種 ピノ・ノワール100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 12.50%

醸造方法
ピノ・ブロックは3月中旬から1週間かけて手摘みで収穫された。
房は一晩冷やされ、手作業で3トンと4トンのステンレススティール製オープントップ発酵槽に選別される。
マストは12度で3日間の低温浸漬を行い、発酵前に18度まで穏やかに温めた。
ロットにはRC212酵母が接種された。
この酵母は非常に評価の高いブルゴーニュの菌株で、素晴らしい色調を持ち、骨格のしっかりしたワインを造ることで知られている。
発酵がピークに達する間、マストは1日2回ポンプで汲み上げられ、時折パンチダウンして果帽を破った。
ワインは圧搾前に12〜13日間果皮と接触し、フリーランと圧搾のジュースをブレンド。出来上がったワインは一晩で沈殿し、重い固形分は10％のフレンチオーク（タランソーとフランソワ・フレール）の新樽と中古のオーク樽のミックスに澱引きした。ワインはマロラクティック発酵のために保温され、オーク樽で10ヶ月間熟成させた後、タンクに澱引き。
出来上がったワインはタンクでクロスフローフィルターをかけ、瓶詰め時に無菌フィルターをかけた。

コメント
堂々として豪奢な印象はなく、落ち着きと安心感がある。果実味は豊満だが、その上、生き生きとしていて、シャープで、しなやかでフレッシュなタンニンがある。

テクニカルデータ
TA: 6.1 pH: 3.35 ]]> 2026-05-10T16:01:29+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191781297 Small Wonder Landscape Chardonnay ワイナリー オーバーストーリー 生産国 オーストラリア 産地 タスマニア島 色/味わい 白/辛口 ぶどう品種 シャルドネ100% 容量 750ml ...
ワイナリー オーバーストーリー
生産国 オーストラリア
産地 タスマニア島
色/味わい 白/辛口
ぶどう品種 シャルドネ100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 12.50%

醸造方法
シャルドネのブロックは数日かけて手摘みで収穫された。
12度に冷却し、ホールバンチプレス。フリーランで約525L/トンが収穫され、その後さらに175L/トンのハードプレスが行われました。
フリーランの果汁は一晩で沈殿し、その後500NTUの目標濁度レベルを達成するために軽いフワフワした澱と共に樽に澱引きした。
フレンチオークの新樽を約20％使用し（ダルゴー・エ・ジャグルとフランソワ・フレール）、残りは1年、2年、3年樽を使用した。
有機清澄剤で優しく清澄した後、ニュートラルなフレンチオークのバリックに澱引き。
ロットは自生酵母による野生発酵を行い、酵母の澱を再浮遊させ、テクスチャーと味わいの重みを造るために毎週樽を撹拌した。
一次発酵が終わると、樽は冷却され、澱の上で10ヶ月間熟成させた後、最終ブレンドは樽から澱引きされ、タンクでアッサンブラージュされた。
ワインはタンクで酒石酸塩とタンパク質を安定させ、瓶詰め時に無菌フィルターをかけました。

コメント
クリスタルのような生き生きとした柑橘系の果実味。
幾重にも重なる個別の風味、穏やかな冷涼気候の感触、ミネラルのニュアンス。

テクニカルデータ
TA:7.70 pH: 3.03 ]]> 2026-05-10T15:58:22+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191781270 Small Wonder Landscape Riesling ワイナリー オーバーストーリー 生産国 オーストラリア 産地 タスマニア島 色/味わい 白/辛口 ぶどう品種 リースリング100% 容量 750ml キャップ ...
ワイナリー オーバーストーリー
生産国 オーストラリア
産地 タスマニア島
色/味わい 白/辛口
ぶどう品種 リースリング100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 12.50%

畑
樹齢25年のブドウの木は、灌漑が最小限に抑えられている。
シリカが豊富な岩質土壌は、スモール・ワンダーの標高の高い緩やかな斜面に見られる。
リースリングはこの場所で成長し、ワインは土壌のミネラルをレンズのように取り込む。

醸造方法
リースリングのブロックは4月下旬に収穫され、優しくホールバンチプレスされ、ピュアな果実味と力強い酸のラインを持つ高品質のフリーランジュースが1トンあたり550L強収穫された。
果汁は冷却して落ち着かせ、固形物を最小限に抑えながらステンレス・スティールに澱引きされた。
その後、アロマティックな酵母を接種し、低温でドライな味わいに近くなるまで発酵させた。
澱の上で4ヶ月間熟成させた後、最終ブレンドは澱引きされ、タンクでアッサンブラージュされ、瓶詰め前に濾過。

コメント
清らかなアロマ。ボリューム感があるが、まだ非常に活気があり、鋭い焦点がある。
ジューシーな柑橘類（ライムの果皮）の核を持ち、力強さとペースがある。

テクニカルデータ
pH: 3.00 TA: 8.5g/L RS: 3.7g/L
]]> 2026-05-10T15:54:12+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191781223 Small Wonder Blanc de blanc　 ワイナリー オーバーストーリー 生産国 オーストラリア 産地 タスマニア島 色/味わい 白/泡/辛口 ぶどう品種 シャルドネ100% 容量 750ml キャップ ...
ワイナリー オーバーストーリー
生産国 オーストラリア
産地 タスマニア島
色/味わい 白/泡/辛口
ぶどう品種 シャルドネ100%
容量 750ml
キャップ コルク
アルコール 12.00%

醸造方法
シャルドネのブロックは3月中旬に収穫され、優しくホールバンチプレスされた後、タンクで熟成され、1トンあたり450Lのフリーランジュースが収穫された。
繊細で香り高く、明るくて自然な酸味を持ったジュース。
一次発酵はステンレス・スティールで行われ、一部は二次マロラクティック発酵を経て、複雑性を高め、口当たりを柔らかくした。
最終的なブレンドは澱とともに8ヶ月間熟成させた後、春に瓶詰めされた。瓶内二次発酵。

コメント
ローストしたナッツ、リンゴ、ライムの穏やかなノートが引き締まるように現れる。
非常に繊細なライン、デリケートな果実味、複雑で余韻の長いイースト・オートリーズのブリオッシュ香。- 魅力的な切れ味とドライブ感を演出します。

テクニカルデータ
pH: 2.98 TA: 9.6g/L Malic: 0.9g/L Dosage: 7g/L
]]> 2026-05-10T15:47:39+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191781207 Kalleske Johann Georg Shiraz ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい　　 赤/フルボディ ぶどう品種 シラーズ100% 容量 750ml...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい　　 赤/フルボディ
ぶどう品種 シラーズ100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 14.50%

畑
1875年に植えられたブドウの樹から収穫されたブドウを使用。
雨水のみで育った古木からの収穫量は非常に少なく、1エーカーあたり1トンです。土壌の上層は砂地で、下層は粘土質です。

醸造方法
シラーズの古木から3月12日に果実を収穫。
除梗後、オープントップの発酵槽に入れ、11日間発酵し1日2回人力で撹拌されました。
果帽を圧搾し、ただちに新旧両方の樽に移し、2年間の熟成を経てボトリングされました。

コメント
濃い赤紫色。
ダークチェリー、ドライフィグ、リコリスなどの魅惑的かつアロマティックな香りに、ハムや、スギ、すりつぶしたハーブのようなニュアンスが感じられます。
幾重にも重なった果実味に上品なオークのニュアンスが混じる、自然な酸味との調和がとれた洗練された味わい。
この上なくきめ細やかなタンニンが骨格とメリハリをもたらし、長く素晴らしい余韻が続きます。10〜20年の熟成に耐えうるワインです。

特徴など
ヨハン・ゲオーグ・シラーズはバロッサ・ヴァレーの北西部グリーノックの歴史ある単一畑のブドウで造ったワインです。
1875年に植えられたこの畑のブドウの樹は、雨水のみで育てられた古木で収穫量を極限まで抑えています。
カレスキーの一番古いブドウ畑のブドウで造っているため、オーストラリアに移民してきた初代カレスキーのヨハン・ゲオーグに敬意を表して名づけられました。
ヨハン・ゲオーグ・カレスキーは1838年、プロシアからプリンス・ジョージ号に乗って南オーストラリアに移民してきました。
100年以上前に植えられたヨハン・ゲオーグ・ヴィンヤードを、今でも末裔のカレスキー家が大切に守っています。
生産量が少なく、長期熟成を運命づけられたこのワインは間違いなく特別なワインです。

受賞・評価
【2013】
Bio Wine of the Year - China Wine & Spirits Awards, August 2015
【2015】
96 points - Campbell Mattinson
97 points - James Halliday
Gold - International Organic Wine Award 2016
]]> 2026-05-10T15:44:59+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191781189 Kalleske Old Vine Grenache ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい 赤/フルボディ ぶどう品種 グルナッシュ100% 容量 ...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい 赤/フルボディ
ぶどう品種 グルナッシュ100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 14.50%

畑
オールドヴァイン・グルナッシュは1935年にカレスキーがブッシュヴァインとして植えた単一畑のブドウで造られています。
この畑の土壌は、浅い砂地の下に軽い粘土質が重なっており、果実の凝縮感を得るために雨水だけで栽培しています。

醸造方法
3月22日に手摘みで収穫。除梗後、ブドウをオープントップの発酵槽へ入れ、天然酵母を使用して9日間発酵を行いました。
発酵中は色と味わいを引き出すために1日2回人力で撹拌しています。
発酵後、果帽を伝統的な手法でやさしく圧搾。アメリカ産、フランス産の古樽で13カ月の熟成を経てボトリングされました。

コメント
色調は赤紫。
ムスク、バラ、クローヴ、ダークチェリーやチョコミントのような魅惑的なアロマ。
芳醇でまろやかなフルボディ。
熟した果実味と凝縮感に富み、古樽での熟成によってプラムやブラックベリー、リコリスを思わせる果実本位の味わいに仕上がっています。きめ細かなタンニンが感じられ、なめらかで調和のとれたグルナッシュ由来の透明感あふれる長い余韻でしめくくられます。
今飲んでも十分にお楽しみいただけますし、長期熟成も可能です。

特徴など
カレスキー・オールドヴァイン・グルナッシュは1935年に植えられたカレスキーの低収穫量に抑えた単一畑のブドウを用いて造っています。
バロッサ・ヴァレーの北部郊外に位置するグリーノックで、カレスキー家はブドウ栽培を150年以上も行ってきており、今は6代目と7代目が畑を管理しています。
雨水のみで育てたグルナッシュを収穫し、オープントップの発酵槽に入れて発酵、圧搾を行い、古樽で熟成して複雑味を加えています。

受賞・評価
5 stars - Robert Geddes
]]> 2026-05-10T15:40:44+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191781156 Kalleske Greenock Shiraz ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい 赤/フルボディ ぶどう品種 シラーズ100% 容量 ...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい 赤/フルボディ
ぶどう品種 シラーズ100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 14.50%

畑

バロッサ・ヴァレー北部、グリーノック・クリークの西端に位置する単一畑のブドウ使用。
ブドウ畑はシラーズの栽培に理想的な砂地のローム層と赤土の粘土質、ライムストーンの土壌です。

醸造方法
ブドウは3月2日〜9日に単一畑のグリーノック区画で収穫。
除梗後、オープントップの発酵槽で8〜13日間発酵。
発酵の間、1日2回果帽を人力で撹拌しました。圧搾後、アメリカ、フランス産の大樽で熟成。新樽比率は35％です。
発酵槽での最初の発酵後、樽で自然発生的なマロラクティック発酵を経て、14カ月間樽熟成されました。

コメント
濃い黒紫色。
ブルーベリー、フルーツケーキ、濃い色合いの花、ココア、タバコ、リコリス、バニラビーンズなどバロッサの古典的なシラーズの香り。芳醇で複雑味のあるフルボディ。
凝縮した黒系果実とかすかなオークのニュアンス、力強いタンニンが感じられる骨格とメリハリがあるドライで長い余韻が豊かな味わい。
複雑で洗練された、バロッサの古典的な長期熟成型のシラーズ。

特徴など
グリーノック・シラーズはバロッサ・ヴァレー北西部のカレスキー社の収穫量を抑えた自社・単一畑のブドウで生産したワインで、1800年代後半に植えられたブドウ畑に由来します。
現在、カレスキー家6代、７代目がブドウ畑の手入れを行っています。
フランス、アメリカ産の大樽を用いた伝統的な醸造と熟成によって、長期熟成にも耐えうる複雑なフルボディのシラーズを生産しています。グリーノック・シラーズはカレスキー家が栽培から熟成まで一貫して手掛けたワインです。

受賞・評価
95 points - Campbell Mattison
95 points - James Halliday
]]> 2026-05-10T15:36:07+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191781122 Kalleske Moppa Shiraz ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい 赤/フルボディ ぶどう品種 シラーズ90%、プティヴェルドー7%、...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい 赤/フルボディ
ぶどう品種 シラーズ90%、プティヴェルドー7%、ヴィオニエ3%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 14.50%

畑
モッパはシラーズにプティヴェルドー、ヴィオニエをブレンドして複雑味を加えています。
ブドウはカレスキーのオーガニック畑の10区画のブドウを使用。
最も古い区画のブドウ樹で1961年植樹のものも含まれています。
これらのブドウ樹は収穫量を低く抑え、浅い砂地に赤色の粘土質の深い土壌の理想的な条件の畑で栽培されています。

醸造方法
シラーズは2月24日〜3月16日の間に収穫。
シラーズの一部は２月24日に収穫したヴィオニエの果皮と共に発酵し、プティヴェルドーは晩熟なため4月5日に収穫。
すべてオープントップの発酵槽にて天然酵母で発酵し、発酵中は1日2回撹拌されました。
ワインは15カ月大樽で熟成。フランス、アメリカ、ハンガリーのオーク樽を使用しており、新樽比率はおよそ25％です。
熟成が終わるとシラーズ、プティヴェルドー、ヴィオニエをブレンド。フィルターをかけずにボトリングされています。

コメント
濃い黒紫色。
ブルーベリー、ムスク、ミルクチョコレート、シナモンやポプリの香り。味わいは芳醇で滑らかなフルボディ。
ジューシーな果実味に、かすかなオークのニュアンスが混じりが複雑味を醸し出しています。
タンニンはきめ細やかで調和がとれており、スタイリッシュな骨格のワインに仕上がています。
中・長期の熟成にも耐えられる、今飲んでも楽しめる表情ゆたかなワインです。

特徴など
1853年カレスキーはバロッサの北東部グリーノックのサブリージョン「モッパ」で創業。
モッパ地区は農場の開拓者や金の炭鉱夫などのパイオニア達で栄えていました。
学校がほとんどなかったため、この地域に住むの親たちが自分の子供たちが正式な教育を受けられるよう、1873年に公立の学校をモッパに設立しました。
学校がカレスキーの敷地内だったこともあり、カレスキー家の各世代の子供たちは、1935年の閉校を迎えるまでこの学校に通いました。
モッパの畑で収穫されたブドウを100％使用したシラーズに、プティヴェルドー、ヴィオニエをブレンドしており、当代風のエッヂのきいたワインに仕上がっています。
このワインは栽培から熟成まですべてカレスキーで行った正真正銘手造りの商品です。

受賞・評価
95 points - Campbell Mattison
Gold - International Organic Wine Award 2016
5 stars - Winestate Magazine
]]> 2026-05-10T15:31:43+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191780883 Kalleske Zeitgeist Shiraz　 ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい 赤/フルボディ ぶどう品種 シラーズ100% 容量 750ml キャップ ...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい 赤/フルボディ
ぶどう品種 シラーズ100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 14.50%

畑
500エーカー（約612,000坪）の敷地に120エーカー（約147,000坪）の自社畑を所有。
1905年から1994の間に植樹されたシラーズの幾つかのブロックから収穫されたブドウをブレンド。これらのブロックから取れたシラーズはKalleske Eduard, Greenock, Moppa, Clarry’sなどにも使われている。
これらすべては収穫量を抑えられ、地質は非常に優れた粘土質の下層土の上に浅い砂地で構成されている。

醸造方法
3月19日から4月3日の数週間にわたって収穫。
個々に分けられたバッチのブドウは除梗されオープントップの発酵槽で自然酵母により7-14日間、皮と一緒に発酵させ１日に２回手作業にて撹拌させます。
プレスされた個々のロットのマストは、ブレンドの為に隣に置かれたステンレス製のタンクに注ぎ込まれる。亜硫酸塩無添加。
６月の早い時期にその年のヴィンテージの特徴を損なうこと無くボトリング。

コメント
インク・バイオレット色。
フレッシュ・フラワー、煮込んだ果実、リコリス、クローブ・スパイス、ミルクチョコレートそしてダーク・チェリーのニュアンスが強く主張することを示している。
まさに若々しい活力のある香り。
味わいはリッチで薫り高く豪華なダーク・フルーツのニュアンス。タンニンはスムーズで味わい深いストラクチャーであるが、新鮮な果実味が織りなす若さとの絶妙なバランスを持ち合わせている。
新鮮なダーク・フルーツのニュアンスは素晴らしい後味を生み出し魅惑的なシラーズの味わいを作り出している。
経年と共に複雑さを増してゆくワインであるがZeitgeistは今飲んでも非常に楽しめるワインであり、セラーで数年寝かせれば力強さも持ち合わせてくるワインである。

]]> 2026-05-10T15:01:57+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191780860 Kalleske Buckboard Durif ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい 赤/フルボディ ぶどう品種 プティ・シラー100% 容量 ...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい 赤/フルボディ
ぶどう品種 プティ・シラー100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 15.00%

畑
カレスキーの単一畑のブドウを使用。
収穫量を低く抑えるため、すべて手作業で剪定。最適の浅い砂地に、粘土質の深い赤土という特徴の土壌で栽培を行っています。

醸造方法
ブドウは3月23日と31日の2回に分けて収穫、除梗。
オープントップの発酵槽にて天然酵母を用いて9〜12日間発酵を行う間、1日2回手動で撹拌を行いました。
ブドウの皮と分離したあとの果汁を、25％の新樽と古樽のアメリカンオークに移して熟成。最初の発酵後、樽の中の自然発生的なマロラクティック発酵を経て、13カ月熟成を行ったのちにボトリングされました。

コメント
インクを思わせる濃い黒紫色。
フルーツケーキ、ダークプラム、チコリ、バニラ、熟したチェリーとクローブなどが感じられる凝縮感に富むアロマティックな香り。
味わいは芳醇でフルボディ。力強い黒系果実に富み、香ばしいオークとしっかりとした自然なタンニンによって骨格とメリハリが備わっている力強く凝縮感のある味わい。
クリーンでドライな長い余韻でしめくくられます。今も飲み頃ですが、10年は寝かせることができます。

特徴など
カレスキーは1853年にバロッサの北東部グリーノックで創業。
100年以上ものあいだ、馬が引くバックボード（荷馬車）は農場には無くてはならないものでした。
荷馬車は人々だけでなく、数えきれないほど多くのブドウを含む様々な物資を載せて農場を行き来しました。 バックボード・デュリフは栽培から熟成まですべての工程をカレスキーで行われました。
細心の注意を払ってブドウを栽培し、伝統的な醸造と熟成をアメリカンオーク（新樽・古樽）で行い、素晴らしい味わいと凝縮感を持つ力強いフルボディのワインに仕上がっています。

受賞・評価
95 points - Campbell Mattison
Gold - Berlin Wine Trophy 2014
]]> 2026-05-10T14:58:35+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191780836 Kalleske Clarry’s GSM ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい 赤/フルボディ ぶどう品種 グルナッシュ43%、シラーズ42%、マタロ15% 容量 7...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい 赤/フルボディ
ぶどう品種 グルナッシュ43%、シラーズ42%、マタロ15%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 14.50%

畑
有機栽培のモッパ地区の畑のブドウで生産。
2〜6エーカーのブロックから。
収量：1-2 トン/エーカーグルナッシュの畑は収穫量を抑えた砂質土壌で樹齢は1940年代のものも含まれています。
シラーズとマタロは赤い粘土質や砂礫土壌の上に浅い砂質ロームが重なってできた理想的なコンディションの土壌です。

醸造方法
グルナッシュ、シラーズ、マタロの区画は2月15日から4月5日にかけて収穫されました。
品種ごとに分けてオープントップの発酵槽で発酵し、発酵期間中は1日2回撹拌を行いました。
7日から14日後に発酵したブドウは伝統的に圧搾。
3つの品種のフレッシュな果実の味わいを保つために、古樽の中に入れて4カ月熟成。熟成後、バランスのとれた味わい、ボディ、複雑味を出すためにブレンドされました。

コメント
濃い赤紫色。プラム、バラのような華やかさ、キャンディ、スパイス、そしてブラックベリーの魅惑的な特徴があらわれた香り。
ミディアムボディで味わいのしっかりとしたワイン。熟したなめらかな味わいの中にジューシーなベリーのニュアンス。力強い果実味にしなやかなタンニンとミネラルのニュアンスがあり、骨格のある複雑な味わいに仕上がっています。
今が飲み頃（5年間ほどなら寝かしてもよい）の親しみやすい、果実味豊かで華やかなワインである。

特徴など
南オーストラリアのバロッサ・ヴァレーで1800年代からブドウ栽培に携わってきたカレスキー家がクラリーズを生産しています。
ブドウの栽培からワインの生産、熟成までグリーノックのカレスキー醸造所で行いました。
クラリーズは醸造家のトロイ・カレスキーの祖父クラレンスに敬意を表して名付けられました。クラリーズは4代目に当たり、彼の祖父母が1838年にプロシアから南オーストラリアに入植した際につくられた畑で、1920年代後半から1990年に引退するまでブドウ栽培に携わりました。

受賞・評価
92 points - Decanter Magazine
94 points - Lisa Perrotti ]]> 2026-05-10T14:53:49+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191780824 Kalleske Elenore Semillon ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい 白/辛口 ぶどう品種 セミヨン100% 容量 750ml キャップ ...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい 白/辛口
ぶどう品種 セミヨン100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 12.50%

畑
エレノアは1980年に植樹されたカレスキー家所有の単一畑で収穫されたセミヨンで作られている。
この歴史のあるブドウ畑は低収量で、土質は浅い砂質の土壌と粘土質の底土から構成されている。

醸造方法
涼しかった3月23日の夜間に収穫。圧搾後、果汁は醸造前に静置。
天然酵母によりフレンチオークの新・古樽(大樽)、コンクリート製エッグ・タンク、ステンレスタンクで発酵。
発酵の後にバトナージュが行われ、テクスチャーと複雑さを加味させる。個々のタンクで8か月発酵させた後ワインはブレンドされボトリング。
オーストラリ政府公認100％オーガニック/ビオダイナミのワイン。

コメント
ロックメロン、パパイヤ、洋ナシ、アップル、かすかなナッティなニュアンスが混じる香り。
熟した果実味とハチミツやバッターのニュアンスに程良い酸味が心地よい余韻へと続きます。

特徴など
1980年にカレスキー家によって植樹された畑で収穫されたセミヨンで造られる。バロッサでは最も古いセミヨンの畑である。
収量を抑えて収穫されたブドウの発酵は天然酵母で行われ、熟成は豊かなオークの薫りを醸し出す出すフレンチ・バレル、複雑さを加えるコンクリート製エッグ・タンク、フレシュさを醸し出するステンレス・タンクの3種類が使われている。
ワインの名前は1865年に生まれたEduard とRosinaの娘Johanne Elenore　Kalleskeに由来。
バロッサ・ヴァレーの北西部に位置するグリーノックで伝統的なハンドクラフトで作られたワインである。
]]> 2026-05-10T14:50:09+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191780807 Kalleske Plenarius Viognier ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい オレンジ/辛口 ぶどう品種 ヴィオニエ100% 容量 750ml キャップ ...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい オレンジ/辛口
ぶどう品種 ヴィオニエ100%
容量 750ml
キャップ スクリューキャップ
アルコール 12.50%

畑
プレナリウスはバロッサ・ヴァレー、モッパにあるカレスキーの自社単一畑から造られています。
低収量で浅い砂地と粘土質の下層から成る土壌です。

醸造方法
ブドウは2月27日の涼しい夜のうちに収穫。
除梗後、オープントップの発酵槽に入れられ、赤ワインの醸造方法と同様に、朝と夜にハンド・パンプオーバーを施し、果皮からフレーバーと微かなタンニンを抽出。天然酵母を使用し、他の添加物は一切使用せず、11日間17〜22℃の温度で果皮と共に発酵。
発酵後、大樽のフレンチオークに入れられ自然発生的なマロラクティック発酵の後、澱とともに11ヶ月熟成。
澱引き後、ボトリング。
添加物不使用。100％ブドウのみで造られたワインです。

コメント
ハチミツや麦わらのような魅惑的なオレンジの色調。
ジンジャー、マーマレード、ジャスミン、レモングラスやスパイスを思わせるアロマティックでいきいきとした香り。
ハチミツやアプリコットなどの優しく丸みのある味わいと微かなタンニンに絶妙な酸味が心地よく調和します。
ボリューム感のある果実味と絹のような口当たりの非常に長い余韻が続きます。リリースから12-18か月以内にお召し上がりになるのをお勧めします。

特徴など
自然派アンバーワイン。
ノンフィルタリング。
亜硫酸塩無添加。
100％ブドウのみで造られたワイン。 ]]> 2026-05-10T14:45:48+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス https://rarewinehouse.com/?pid=191780778 Kalleske Merchant Cabernet Sauvignon ワイナリー カレスキー 生産国 オーストラリア 産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー 色/味わい　　赤/フルボディ ぶどう品種　　カベルネ・ソーヴィニョン100% 容量　　　　...
ワイナリー カレスキー
生産国 オーストラリア
産地 南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー
色/味わい　　赤/フルボディ
ぶどう品種　　カベルネ・ソーヴィニョン100%
容量　　　　750ml
キャップ　　　スクリューキャップ
アルコール　　14.50%

畑
カレスキーの自社畑で、前世紀末に植えられた単一畑のブドウを使用しています。
手摘みで剪定されたブドウの木は、収穫量が少なくカベルネ・ソーヴィニヨンにとって理想的な条件である、深い赤色粘土の上に浅い砂質ローム土壌に低収量で栽培されています。

醸造方法
葡萄は4月7日に収穫されました。
除梗した後、オープントップの発酵槽に移し11日間発酵させ、1日2回ハンドポンプオーバーを行いました。
果皮をプレスした後、カベルネは1/3が新樽、残りはフレンチオークのホグスヘッドに詰められ、自然なマロラクティック発酵が行われた。瓶詰め前に1年間樽で熟成した後、ボトリング。

コメント
深い紫色の色調。
クラシックな品種のアロマがグラスから立ち上がります。
スミレの香水、とカシスの香りに加え、ナッツのようなオークのヒントがあります。
非常に力強く、とても魅力的なワインです。
ミディアムフルボディのカベルネで、最高のフィネスと落ち着きがあります。
リッチなバランスの取れたエレガントな風味で、清らかな果実味が輝きます。自然なタンニンが骨格とバックボーンを与え、心地よく長いドライなフィニッシュへと導く。
上品なオークがこの真のカベルネに複雑さを添えています。

飲み頃
今飲んでも、10年後でも楽しめるクラシックなバロッサのカベルネです。

特徴など
1838年、商人であり、製粉業者であったヨハン・ゲオーク・カレスキーはプロイセンから移住し、南オーストラリアにて新しい生活を始めました。今日、7世代後、子孫であり、同じく商人兼製粉業者であるカーム・ジョン・カレスキーはバロッサの北西に位置するグリーノックにこのカレスキーの多様な土地で農業を営み、ワイン造りをしています。
一族の伝統を受け継ぐカーム氏は、干し草の製粉業者であり、籾殻やぶどうの商人でもあります。
このマーチャント・カベルネ・ソーヴィニヨンは、カーム氏が手作業で剪定し、収穫した単一畑のワインです。
フレンチオークのホグスヘッドで熟成させ、フルボディのワインに仕上げました。
カレスケの典型的なストラクチャーとリッチさを示すフルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンです。 ]]> 2026-05-10T14:41:12+09:00 ワインレストラン　ドミナス　の　ワインショップ　レアワインハウス