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レアワインハウス店長
井手 恵理子
皆様のお問い合わせには、心をこめて対応させていただきたいと思っております。 どうぞ宜しくお願いいたします。
▼ 伊 リナルディー ファミリーアチェート・バルサミコ・ディ・モデナ・ インヴェッキアート カ・デル・クリスト 500ml
ACETO BALSAMICO DI MODENA INVECCHIATO
500ml、ガラスボトル

バルサミコビネガー協会の厳しい製造規定を遵守し、認可された特別なオーク樽で3年以上熟成させたもの。
ダークブラウンの色合い、シロップのようなとろりとした濃度、独特で複雑なシャープかつ心地よい酸味を持っています。

※アチェート・バルサミコ・ディ・モデナの伝統的製法
モデナの丘陵で栽培されるブドウ品種(おもにトレビアーノ種)からのみ作られるバルサミコビネガー。
アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ保護協会の規定によりブドウはできるだけ遅く収穫され、粉砕、
発酵し始めたら糖分がアルコールに変わる前にブドウ果汁をろ過して大鍋に入れ、望む濃度になるまで
ゆっくり静かに沸騰させます。濃度はその年のブドウの品質、糖度、生産者の経験によって30%から70%と

幅があり、いったん加熱した果汁を冷まし、再度ろ過して樽へ。その後、サイズを変えて樽から樽へと移す
トッピングアップという作業が行われます。このタイミングは各生産ファミリーごとの伝統であり、
バルサミコビネガー製造者が所有する最も貴重な技術。受け継ぐこと自体が難しい、デリケートな作業です。

これだけの手間を必要とするからこそ、香り、味ともに素晴らしくバランスのとれたバルサミコビネガーが生まれるのです。


※CA’DEL CRISTO カ・デル・クリスト(ブランド名)
カ・デル・クリストのビネガーは、伝統的なモデナのバルサミコビネガーを何世代にも渡り作り続けてきた
リナルディ・ファミリーのノウハウにより、ゆっくりと時間をかけた熟成で得られる素晴らしいアロマが特徴です。


※カーサ・リナルディ(会社名)
CASA RINALDI
リナルディ・ファミリーが所有していた『アチェタイア(ビネガー熟成蔵)』では、現在でも16世紀、
17世紀から使用されている木樽が製造に用いられています。
昔ながらの製法を守りつつ、その一方で近代的な品質管理システムを導入し作られたその商品は、現在では、
約70カ国に輸出販売されています。



・ 型番
AF-1326003
・ 定価
1,512円(本体1,400円、税112円)
・ 販売価格

1,134円(本体1,050円、税84円)

・ 購入数

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