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▼ ショップ紹介

レアワインハウス店長
井手 恵理子
皆様のお問い合わせには、心をこめて対応させていただきたいと思っております。 どうぞ宜しくお願いいたします。
▼ 仏産 アスパラ・ソヴァージュ 500g 予約販売
少量入荷のため在庫限定です。

この商品はクール代金が加算されます。

『アスパラ・ソヴァージュ』

毎年 2〜3回(週に1回)しか入荷しないレアアイテムで昨年から異常に高くなり、昨年は1回もご案内しませんでした。
野生の植物で、アルカンで取扱っている食材の中でも一番シーズンが短く、
ほんの1〜2週間しか調達できません。

穂先がつくしんぼ、あるいは麦の穂先に似ていますが、アスパラガスにも
似ていることから一般的には“アスパラ・ソヴァージュ(直訳:野生のアスパラガス)”
と呼ばれています。

ただ、学術的にはアスパラガスとはまったく違う品種なので、誤解を生まないようにと、
数年前からフランスでは“Aapergette(アスペルジェット)”と呼ばれているそうです。

見た目には野菜なのですが、山岳地や森で収穫されるのでアスパラ・ソヴァージュを
販売するのは、野菜業者さんではなく、なんとキノコの業者なのです!

ちょっとヌルヌル感がありモロヘイヤを思わせる食感です。
イタリアンではよくパスタの具材として使われますが、フランスの家庭での
定番の食べ方といえば、アスパラ・ソヴァージュのオムレツ。

ふきのとうやタラの芽同様に“春”を代表する野菜です。
食べようかなと思った時にはシーズンが終わってしまうので、お早めに!

≪ お薦めの食べ方 ≫

シンプルが一番です。

『下ごしらえ』
簡単です。
調理直前に根っこの茶色のところをカットして軽く水洗い ザルに打ち上げておきます。

その後

1、沸騰したお湯に軽く塩を入れてゆがく
2、オリーブオイルで炒める、軽く塩こしょう

僕は、炒める方が好きです。

ペペロンチーノスパゲティに和えてもいいし、温野菜として食べても良いし、かなり応用力がある食材です。

相性の良い調味料
オリーブオイル→塩、黒こしょう
ゴマ脂→醤油

特にニンニクとは、合います。

1、多目のオリーブオイルにおろしニンニクをきつね色になるまで炒める

2、玉ねぎ、人参、ジャガイモなど冷蔵庫にある野菜を適当に刻んで軽く炒める

3、アスパラソバージュをバサッと入れて強火で炒める
 (シャキシャキ感を残すのがポイント)

4、軽く塩コショウ

※ポン酢、醤油、バルサミコ、マヨネーズなんでも良く合います。


・ 型番
A-S
・ 定価
2,700円(本体2,500円、税200円)
・ 販売価格

1,991円(本体1,844円、税147円)

・ 購入数