ロシアチョウザメ　オシェトラ種

缶　50g・賞味期限：製造後 要冷蔵3ヶ月（開封後 要冷蔵で1週間）
加熱による魚卵のタンパク質硬化がなく、よりマイルドで口触りのよい食感が特長。

1980年代より、フランス南西部アキテーヌ地方（ボルドーに近いジロンド県）で養殖を行っている、アキテーヌを代表する生産者のキャビアです。
密漁・乱獲などによって激減したチョウザメは、絶滅のおそれのある野生動植物の種として、2001年にワシントン条約付属書IIに指定され、現在はCITES（ワシントン条約）の裁定に基づく国際取引しか認められていません。

そのため、世界的なキャビアの供給不足ならびに価格高騰の現象を引き起こすこととなりました。
こういった状況下において、天然に替わるものとして、養殖キャビアの生産が世界各地で行われるようになっています。
年々、その技術の進歩によって品質の向上はめざましく、その中から、アルカンでも2004年より、確かな品質の養殖キャビアをヨーロッパより輸入を開始いたしました。

産地：フランス産
特徴：粒は中粒（2.5mm以上）、皮は薄く、色はグレイからマロン色

【　キャビアのサワクリームとブリニー　】

　最も、一般的なカナッペです。

１、市販のホットケーキミックスで小さい（5センチ位）パンケーキを焼きます。
２、パンケーキにサワクリームを乗せて、キャビアを乗せて出来上がりです。

【　半熟卵とキャビア　】

１、市販の半熟卵を半分に切ってティースプーンに乗せ軽く塩をします。
２、キャビアを乗せて出来上がりです。