フランス/シャンパーニュ地方
シャルドネ100%

コートデブランのアヴィズ、シュイィ、クラマン、メニル・シュール・オジェの4つのグランクリュのシャルドネを使用。
2つのヴィンテージのぶどうをアサンブラージュすることで、
シャルドネのミネラル感や、果実感などの特徴が良く引き出されています。
瓶熟成は4〜5年。ドサージュは8g/L


【ビルカール・サルモン】
1818年に設立され、いまもなお家族経営を続けるシャンパーニュメゾン。
「傑出の証」(Signe d'exception)をモットーとする「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」を造り出しています」。

畑はコート・デ・ブランからマルヌ川右岸を通り、モンターニュ・ド・ランスまで
シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエの最高級のグランクリュが豊かに広がります。

瓶熟成はノンヴィンテージで約36ヶ月、プレステージクラスは10年以上と大規模なメゾンではできない、
こだわりのある丁寧な造りが高品質に結びついています。

パリの星付きレストランにはすべてオンリストされ、フランス国内の3つ星にもほとんどオンリストされています。
2010年12月にフランスワイン専門誌「ラ・レヴュー・ド・ラ・フランス」にてクオリティの高いノンヴィンテージシャンパン第一位に選出されています。