▼ 商品検索

▼ 会員専用ページ
ログイン

はじめてのお客様へ

新規会員登録
▼ メールマガジン
メルマガ登録・解除はこちら
▼ カテゴリー
井手'S オリジナル
特価ワイン&B品ワイン(ラベル不良など)
セット物
レアワイン
シャンパン
スパークリング
日本
カリフォルニア(メンドシーノ)
カリフォルニア(ナパ)
カリフォルニア(ソノマ・カーネロス)
カリフォルニア(セントラルコースト・他)
カリフォルニア(サンタバーバラ・モントレー・パソロブレス)
オレゴン・ワシントン
フランス(ブルゴーニュ)
フランス(アルザス)
フランス(ラングドック & ルーション・プロヴァンス)
イタリア・ピエモンテ州・トスカーナ州
イタリア・その他の州
スペイン
ドイツ
オーストリア
オーストラリア
ニュージーランド
チリ
ワインセラー
ユラボジャパン 真空調理器
ホシザキ真空包装機 他
ワインオープナー・ソムリエナイフ
ワインラッピング・手提げ袋・ボトルバックなど
パスタ
旬の食材
ブランドきのこ
オイル類(オリーブオイル他)
ビネガー&バルサミコ
塩・砂糖・マスタード・他
伊 アンタール インスタントパスタ・リゾット
オリーブ・ペースト &その他の食材
エスカルゴ
クスクス・乾燥豆
仏 DGF 製菓用チョコレート
仏 DGF フルーツ 冷凍・シロップ漬け他フルーツ
仏産 ファヴォルスのセミドライフルーツ 
紅茶
フランス アラン・ミリアのジュース&ネクター
スペイン トーレス社 ポテトチップス
仏 ティエルスラン スパイス
仏 DGF プラリネなど製菓材料
仏 製菓用シュガー・カカオバター
DGF製菓機材
仏 マロン
伊 マスカルポーネ
仏 製菓用アルコール
ショッピングカートを見る
▼ ショップ紹介

レアワインハウス店長
井手 恵理子
皆様のお問い合わせには、心をこめて対応させていただきたいと思っております。 どうぞ宜しくお願いいたします。
▼ 仏 カマルグ産 サラン社 (塩) グロ・セル 1kg
CAMARGUE GROS SEL
カマルグ産 グロ・セル
内容量:1kg
サイズ:縦22.5cm×横11.5×厚さ2.8cm

南仏の海と太陽と風の恵み。
ル・ソニエ・ド・カマルグのグロ・セルは、エグ・モルト塩田で採取されます。
自然の白さで、ふぞろいで、少し湿気を含み、マグネシウムの豊富な塩の結晶でできています。
このグロ・セルを使えば、いつもの料理がプロ顔負けのとてもおいしいものになります。
塩漬け、塩釜焼きにもぴったり。

「精製塩」の塩化ナトリウムは99.5%以上ありますが、自然海塩であるカマルグの塩は97%程度で、海水に含まれるミネラル分がそのまま残っています。
食卓塩としてまたお料理にも。
塩っぱいだけではない塩本来のおいしさを加えてください。
塩田で自然乾燥により結晶を採取しているため、海草等が混入している場合があります。

カマルグ地方産の自然海塩。
地中海の水を塩田に引き、はじめに結晶化した部分を手作業で採取。
その繊細で歯ごたえのある食感は、料理をより一層味わい深いものにします。
卓上用や料理の仕上げ、グリルや生野菜サラダなどのシンプルな料理、フォアグラやサーモンなどの洗練された料理など、あらゆる料理にご使用ください。

Sel de Camargue
カマルグの塩

≪メーカー≫
SALINS DU MIDI
Compagnie des Salins du Midi et des Saline’s de l’Est
サラン・デュ・ミディ
1856年に創立されたサラン・グループは、幅広いレンジの「塩」製品を取扱う国際的な企業です。
フランスをはじめとしたイタリア、スペインなどのヨーロッパ諸国やアフリカにおいては塩の市場におけるリーダー的存在。
サラン製品が輸出されるのは世界50カ国以上にのぼります。
クオリティーにこだわった塩を、食用をはじめとして顧客の二ーズによる多岐に渡る用途に対応し、供給し続けています。

≪カマルグの塩とは≫
古代ローマ以来の塩の産地、カマルグ
カマルグは、南フランス・アルルの南、ローヌ川から地中海沿岸に広がるデルタ地帯にある広大な湿原です。
雨が少なく日照時間が長いという気候を生かして、古代ローマ時代から地中海沿岸では塩作りが盛んでした。
それ以来、何世紀にもわたってこの地では、地中海の海水から昔ながらの製法で塩が作り続けられており、数ある地中海沿岸産の塩の中でも特に品質の良さで知られています。

CAMARGUE/カマルグ
フランスでも著名な自然海塩のひとつ。
カマルグの塩を白くするための特別な処理をせずに、自然なままパッケージングしました。
ブルターニュ・ゲランドの塩は、結晶化させるための塩田の土質が粘土質のために少し灰色がかっていますがが、カマルグはまったく精製していなくても真っ白な塩です。

≪ ピノノワール塩の作り方 ≫

1,カマルグ グロセル 1kg 380円位)大さじ7杯をボウルに入れます。

※仕上がりの良しあしは、塩が決めてです。
 粒の大きい塩で高めの塩だったら何でもOKです。

2,赤ワイン 50ccを塩にかけて、ヒタヒタにします。5分位おいて

※今回は、コノスル ピノノワール 20バレルを使いました。

3,キッチンペーパー2枚で赤ワインと塩をまいて、そのまま(ベシャベシャのまま)
 電子レンジに 弱(解凍)で10分(下左の写真になります。)

4,僕はもう少し濃い方が良いので、またボウルに3を入れて赤ワイン50cc足します
(下 写真右)

5,キッチンペーパー2枚にまた巻いて、電子レンジ弱で7分 出来上がりです。

※濃いワインを使えば、使うほど色は濃くなります。

※全ての白ワインも対応出来ます。

※ワインの特徴は、ブラインドで解るほど塩に反映しません。

※出来上がったワイン塩にいろいろなビネガーを足すことで風味は上がります。
 (ピノノワール塩+フランボワーズビネガー) 

★追記
『 ワイン塩の保存の仕方 』
夏場は特に劣化が早いため、タッパに入れて冷蔵庫保管してください。

★飲食店の方は、120度設定でオーブンに入れておけば、勝手に出来上がります。
 焼きすぎると、色が黒くなって香りが悪くなって風味も飛びますのでご注意ください。


・ 型番
AF-6802103
・ 定価
676円(本体626円、税50円)
・ 販売価格

486円(本体450円、税36円)

・ 購入数